¡Buenas noches!
- 110 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 180 gr. azúcar blanquilla.
- 2 huevos grandes, preferiblemente orgánicos.
- 125 gr. harina con levadura ( bizcochona, self-raising, para saber qué es eso ir a la receta Lemon cupcakes), tamizada.
- 120 gr. harina todo uso, tamizada.
- 125 ml. leche semidesnatada a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa.
- Colorante al gusto. En estos utilicé colorante negro.
- Precalentar el horno a 180º.
- Preparar una bandeja de muffins con capacillos de papel del tamaño correspondiente.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, el azúcar se haya disuelto totalmente y consigamos una mezcla cremosa. Dependiendo con que robot o batidora lo hagamos, tardaremos en conseguir esta textura de unos de 5 a 7 minutos.
- Incorporar los huevos uno a uno. No añadir el segundo hasta que se haya incorporado bien a la masa el primero.
- Mezclar y tamizar las dos harinas en un bol aparte. En una jarra mezclar la leche junto con el extracto de vainilla.
- Añadir una tercera parte de la harina a la mezcla de la mantequilla y batir bien.
- Añadir una tercera parte de la leche junto con el extracto de vainilla que teníamos reservado en la jarra, y batiremos bien.
- Repetir estos pasos hasta que hayamos añadido toda la leche y la harina.
- Cuidadosamente añadiremos las tres cucharadas de mermelada y la mezclaremos con la masa, pero que no quede totalmente incorporada. La idea es que queden restos de mermelada en la masa. Aquí añadiremos el colorante.
- Con una cuchara echaremos la masa sobre los capacillos de papel que teníamos preparados en la bandeja de los muffins, y los llenaremos a 2/3 de su capacidad.
- Hornearemos durante 25 minutos en el horno precalentado o hasta que hayan subido ligeramente y estén doraditos.
- Retirar la bandeja del horno y dejar los cupcakes enfriar durante 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo los sacaremos cuidadosamente y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Como veis no están rellenos hasta el borde, hay que dejar un dedo más o menos. Los negros son de la receta que os he mencionado al principio. El expositor lo compré en Tiger.
- 110 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 60 gr. leche semidesnatada a temperatura ambiente
- 1 cucharada de buen extracto de vainilla
- 500 gr. azúcar glass, tamizado.
- Colorante, en mi caso, colorante azul y rojo.
- En un bol añadir la mantequilla, leche, extracto de vainilla y la mitad del azúcar glass tamizado y batir hasta conseguir una mezcla suave. Tardaremos varios minutos en conseguir esta consistencia.
- Ir añadiendo el resto del azúcar hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa. Yo tardé aproximadamente unos 10 minutos.
- Si preferimos el buttercream coloreado, le añadiremos ahora EL colorante y batiremos un minuto más.
- El colorante y las calaveritas serán la decoración en esta ocasión.